Lentilles aux gésiers confits. Egoutter les lentilles puis filtrer et recueillir le bouillon de cuisson. Disposer les lentilles cuites dans le bol du mixeur et les réduire en une fine purée. salade de foie gras aux feuilles de chêne et aux gésiers confits. Cuillères apéritives périgourdines aux gésiers de canard.
Coupez en deux les gésiers dégraissés.
Préparez le bouquet garni et la vinaigrette bien moutardée, salée et poivrée. une salade de lentilles vertes tièdes aux gésiers confits complète et équilibrée , parfaite pour l'hiver.
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Vous pouvez cuisinier Lentilles aux gésiers confits en utilisant 10 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuisinez il.
Ingrédients de Lentilles aux gésiers confits
- vous avez besoin 100 g de lentilles vertes.
- Ses 5 de gésiers confits.
- vous avez besoin 100 g de lardons fumés.
- vous avez besoin 2 de petits oignons.
- vous avez besoin 1 de belle carotte.
- Préparer 1 de branche de céleri.
- Préparer 2 cuillères à soupe de graisse de canard.
- Ses 100 ml de vin blanc sec.
- Ses de sel.
- vous avez besoin de piment du Périgord.
Les gésiers confits relèveront le goût prononcé de la lentille du Puy à l'appui d'un bouillon cuisiné. Le croquant du gésier et de la lentille forment un mariage culinaire qui laisse une place particulière à la cuisine traditionnelle. Suggestions Les lentilles s'apprécient aussi chaudes que froides. Les fêtes approchant à grands pas, je vous propose cette petite salade à base de gésiers de canard confits.
Lentilles aux gésiers confits pas à pas
- Remplir une casserole d'eau et faire cuire les lentilles pendant 30 minutes environ.
- Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir les oignons hachés grossièrement, la carotte en cube, les lardons et la branche de céleri hachée grossièrement aussi dans la graisse de canard..
- Quand cette garniture aromatique est bien confite, ajouter le vin blanc et laisser réduire pendant 10 minutes environ..
- Égoutter les lentilles puis ajouter les à la garniture. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
- Débarasser les gésiers de leur graisse puis les couper en 4/5 morceaux chacun. Ajouter aux lentilles..
- Laisser encore cuire 5/10 minutes toujours à feux doux.
- Servir dans la cocotte accompagner d'un verre de Bergerac rouge....
Avec ses lentilles, cette salade est complète, avec un petit potage pour commencer, c'est parfait pour le dîner ! Salade de lentilles aux gésiers confits. Le temps des salades va pointer son nez avec ce soleil qui pointe! J'adore les salades aux légumineuses ou aux céréales. Mélanger les lentilles, les gésiers, l'échalote et le persil.
