Saint-Jacques au calvados. Dans une poele, faire fondre le beurre d 'escargot. Le faire cuire dans le beurre. Déposer les noix de St Jacques sur les crevettes (froides de préférence).
Au milieu de chaque filet mettez une Saint-Jacques puis roulez le tout.
Versez alors le fumet de poisson et laissez à nouveau réduire de moitié.
Quadrillez les Saint Jacques. Épongez les à l'aide d'un papier absorbant et parsemez les de fleur de sel.
Vous pouvez avoir Saint-Jacques au calvados en utilisant 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de Saint-Jacques au calvados
- Ses 6 de saint-jacques avec le corail.
- Préparer 1/2 de oignons.
- Ses 1 de cac de beurre d'escargot.
- vous avez besoin 3 de cas de crème fraîche.
- Préparer 3 de cas de calvados.
Faites les dorer une minute de chaque côté puis réservez les. Dans la même poêle, faites fondre l'échalote et déglacez avec le calvados. Laissez l'alcool s'évaporer, puis ajoutez la crème fraîche. Débarrassez les noix de coquilles Saint-Jacques de leurs coquilles, puis lavez-les soigneusement de même que les barbes.
Saint-Jacques au calvados pas à pas
- Dans une poele, faire fondre le beurre d'escargot..
- Eplucher et hacher l'oignon. Le faire cuire dans le beurre..
- Quand les oignons sont transparents, ajouter les saint-jacques et les cuire 3 minutes de chaque côté..
- Napper les saint-jacques de calvados, laisser chauffer 1 petite minute et flamber les saint-jacques..
- Ajouter la crème et laisser chauffer pour que la sauce soit chaude..
- Servir immédiatement..
Arrosez de calvados, et faites flamber. Versez ensuite le cidre et arrosez d'un litre d'eau. Les Saint-Jacques cuites minute dans un consommé de topinambour du chef Julien Montbabut. De délicieuses noix de Saint Jacques cuisinées à la normande !. La recette par Juste une histoire de goûts.
