Saint-Jacques au calvados. Dans une poele, faire fondre le beurre d 'escargot. Le faire cuire dans le beurre. Déposer les noix de St Jacques sur les crevettes (froides de préférence).
Dans la même poêle, faites fondre l'échalote et déglacez avec le calvados.
Laissez l'alcool s'évaporer, puis ajoutez la crème fraîche.
Ajoutez le jus d'orange, la crème et le curcuma.
Vous pouvez cuisinier Saint-Jacques au calvados en utilisant 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuisinez il.
Ingrédients de Saint-Jacques au calvados
- vous avez besoin 6 de saint-jacques avec le corail.
- vous avez besoin 1/2 de oignons.
- Ses 1 de cac de beurre d'escargot.
- Ses 3 de cas de crème fraîche.
- Ses 3 de cas de calvados.
Faites réduire le jus quelques secondes. Au milieu de chaque filet mettez une Saint-Jacques puis roulez le tout. Versez alors le fumet de poisson et laissez à nouveau réduire de moitié. Débarrassez les noix de coquilles Saint-Jacques de leurs coquilles, puis lavez-les soigneusement de même que les barbes.
Saint-Jacques au calvados pas à pas
- Dans une poele, faire fondre le beurre d'escargot..
- Eplucher et hacher l'oignon. Le faire cuire dans le beurre..
- Quand les oignons sont transparents, ajouter les saint-jacques et les cuire 3 minutes de chaque côté..
- Napper les saint-jacques de calvados, laisser chauffer 1 petite minute et flamber les saint-jacques..
- Ajouter la crème et laisser chauffer pour que la sauce soit chaude..
- Servir immédiatement..
Arrosez de calvados, et faites flamber. Versez ensuite le cidre et arrosez d'un litre d'eau. Les Saint-Jacques cuites minute dans un consommé de topinambour du chef Julien Montbabut. De délicieuses noix de Saint Jacques cuisinées à la normande !. La recette par Juste une histoire de goûts.
