☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆. Cette recette de tarte framboise meringuée à la rhubarbe est proposée par Picard. Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec les pâtes sablées en les superposant. Dans une casserole, faites chauffer le galet de jus de citron avec les brisures de.
Découvrez ma recette de tarte à la rhubarbe meringuée : un joli équilibre entre acidité et douceur et un jeu de textures qui vous fera succomber entre la meringue à la fois croustillante et moelleuse et le fondant de la rhubarbe.
Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités, en continuant de battre.
Je profite de la courte saison de la rhubarbe pour faire cette recette qui me tentait depuis quelques temps déjà, la tarte meringuée à la rhubarbe.
Vous pouvez avoir ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ en utilisant 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuisinez que .
Ingrédients de ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆
- vous avez besoin de Pâte à tarte (ou un rouleau de pâte sablée ou brisée).
- Préparer 250 g de farine.
- Préparer 150 g de beurre demi-sel, très froid, coupé en petits dés.
- vous avez besoin 1 de œuf battu.
- Préparer 2 de càs cassonade.
- Préparer de Pour la cuisson de la Rhubarbe.
- Ses 750 g de tiges de rhubarbe.
- Ses 1 gousse de vanille.
- Préparer 75 g de sucre.
- Préparer 45 cl de d’eau.
- vous avez besoin de le jus d’un citron.
- Préparer de Crème d’amande.
- vous avez besoin 2 de jaunes d'œuf.
- vous avez besoin 60 g de poudre d’amande.
- Ses 50 g de beurre.
- vous avez besoin 50 g de cassonade.
- Préparer de Pour la Meringue.
- vous avez besoin 2 de blancs d'oeuf.
- Ses 180 g de sucre glace.
- Préparer 1 de pincée de sel.
C'est un gâteau que j'ai improvisé à partir de restes d'une autre recette, à l'occasion d'un diner de filles organisé à la dernière minute. Je vous livre aujourd'hui la recette d'une délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée. J'utilise une pâte brisée sucrée pour réaliser cette tarte. Vous trouverez la recette de la pâte ici.
☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ instructions
- Préparer la rhubarbe: Rincer la rhubarbe, couper les extrémités puis couper les tiges en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et les réserver pour la crème d’amandes. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’eau, le sucre, le jus de citron filtré et la gousse de vanille jusqu’ à ce que le sucre soit totalement dissout. Lorsque le sucre est dissout, ajouter les bâtons de rhubarbe et faire chauffer à feu doux pendant 4mn.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le tout pendant au moins 1h. La rhubarbe est ainsi parfaitement cuite. Une fois le sirop refroidi, récuperer avec précaution la rhubarbe avec un écumoire et faire égoutter dans une passoire.
- Préparer la pâte: Mettre le beurre, la farine et la cassonade dans le bol d’un robot multi-fonction et mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit sablé. Ajouter l’œuf battu et mixer à nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Abaisser la pâte à tarte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver 20mn au frais.
- Etaler et foncer la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le réserver au frais le temps de préparer la crème d’amande. Préchauffer le four à 200°.
- Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amande ainsi que la rhubarbe et mélanger délicatement.
- Enfourner pour 25mn à 180°, en retournant la tarte à mi-cuisson, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée. La crème d’amande va gonfler à la cuisson et remplir le fond de tarte, il n’y a donc pas besoin de cuisson à blanc.
- Laisser refroidir la tarte.
- Pour la Meringue : battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.
- Pocher la meringue sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 minutes OU faire caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau.
Tarte à la rhubarbe (qui se reconnaîtra) pour cette recette au top! Personnellement, je ne m'en lasse pas. Tarte meringuée à la rhubarbe (The Recette) Aller à la recette Imprimer la recette. Bonjour à tous, ou plutôt re bonjour ! En effet, je relance aujourd'hui ma newsletter après quelques (longs) mois de pause, le temps d'agrandir la famille !
