Entremet Fraise / Citron Vert. Découvrez ma recette d'entremets fraise et citron vert, une recette hyper fraîche, parfaite pour l'été ! Un insert crémeux citron vert, une compote de fraises, une mousse de fraises, le tout entouré d'un biscuit joconde. Peu d'ingrédients, beaucoup de fruits. ● Aujourd'hui je vous propose une recette d'entremets pomme, fraise et citron vert pour la Saint Valentin ! il est composé d'une dacquoise coco citron vert.
Il y a plein de préparations différentes et dans l'ordre de bas en haut : une mousse fraises pain de gênes compotée fraises citron et zestes de citron vert crémeux citron-citron vert namélaka chocolat.
Entremet fraise citron vert au philadelphia et spéculoos.
Un entremet ultra frais et léger qui termine merveilleusement bien un repas, pour des amoureux de fraises comme moi c'est un pur moment de bonheur.
Vous pouvez avoir Entremet Fraise / Citron Vert en utilisant 26 ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuisinez que .
Ingrédients de Entremet Fraise / Citron Vert
- vous avez besoin de Insert à la fraise.
- Préparer 6 gr de gélatine (trois feuilles).
- Ses 320 gr de fraises (160gr pour la compotée, 160gr pour la brunoise).
- Préparer 15 gr de sucre cassonade.
- Préparer de Lemon curd.
- vous avez besoin 4 de œufs.
- vous avez besoin 150 gr de sucre.
- Préparer 90 gr de beurre fondu.
- Ses 120 gr de jus de citron vert + son zest.
- Ses 2 de feuilles de gélatine.
- Ses de Mousse légère à la fraise.
- Préparer 400 gr de fraises.
- vous avez besoin 40 cl de crème liquide entière.
- vous avez besoin 70 gr de sucre.
- Préparer 4 de feuilles de gélatine.
- Ses de Biscuit cuillère.
- vous avez besoin 2 de œufs.
- Ses 60 gr de sucre.
- Préparer 60 gr de farine.
- Ses de Le glaçage miroir.
- vous avez besoin 180 gr de d’eau.
- Préparer 200 gr de sucre.
- Ses 150 gr de crème liquide.
- Préparer 100 gr de chocolat blanc.
- Ses 4 de feuilles de gélatine.
- Ses de colorant.
Une recette d'entremet très fruité composé d'un mousse à la fraise et menthe, d'une crémeux au citron vert-menthe et d'un sablé breton aux zestes de citron vert. L'article Entremets au citron et aux fraises est apparu en premier sur Gâteau et cuisine Rachida. Entremet citron vert framboise - Voici l'entremet que j'ai réalisé à l'occasion de la fête des grands mères. Découvrez ma recette d'entremets fraise et citron vert, une recette hyper fraîche, parfaite pour l'été !
Entremet Fraise / Citron Vert pas à pas
- Réhydrater la gélatine. Couper la moitié des fraises en petits cubes et réserver. Couper l’autre moitié en morceaux grossièrement et les mettre dans une petite casserole avec le sucre. Cuire à couvert à feu moyen jusqu’à obtention d’une compotée. Ajouter la gélatine hors du feu. Incorporer la brunoise de fraises crues dans la compotée et couler la préparation dans un cercle (diamètre 16, chemisé d’un film alimentaire). Laisser au congélateur minimum 6 heures..
- Votre insert à la fraise prit, réaliser le lemon curd. Réhydrater la gélatine. Dans un saladier, battre les œufs et le sucre. Incorporer ensuite le jus de citron vert en continuant de fouetter. Versez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans jamais vous arrêter de fouetter. Essorez votre gélatine, et hors du feu, incorporez là à votre lemon curd. Mélanger et laisser tiédir. Versez au dessus de votre gelée de fraise congelée et remettre pour 4h..
- Il est temps de préparer votre mousse légère à la fraise. Réhydrater la gélatine. Réduire les fraises en purée et les passer au tamis pour enlever les grains. Dans une casserole, mélanger la purée de fraise et le sucre en poudre. Faire chauffer 5 minutes et y ajouter hors du feu la gélatine. Bien remuer et laisser tiédir. Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la purée de fraise..
- Préparer le biscuit cuillère. Pour se faire, battre les blancs en neige avec le sucre. Quand les blancs sont montés, ajouter les jaunes en réduisant votre vitesse, puis la farine tamisée. Verser la préparation sur un tapis à génoise ou sur votre plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé. Cuire 10-12 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir et découper ensuite un cercle de 16 cm de diamètre..
- Réaliser le glaçage miroir. Porter l’eau et le sucre à ébullition. Ajouter la crème, puis le chocolat. Retirer immédiatement du feu et attendez que le chocolat ait fondu puis ajouter la gélatine. Ajouter le colorant jusqu’à l’obtention de la couleur désirée. Mixer le tout au mixeur plongeant. Laisser épaissir et refroidir à 35 degrés avant de le couler sur votre entremet..
- Pour le montage : Couler votre mousse légère à la fraise jusqu’à la moitié de votre cercle (ce dernier doit avoir un diamètre légèrement plus grand que votre insert à la fraise. Soit 18cm de diamètre environ). Placer votre insert fraise / citron en veillant à ce que votre lemon curd soit vers le haut. Puis ajouter votre biscuit cuillère. Terminez en recouvrant du reste de la mousse légère à la fraise et placez le tout au congélateur pour la nuit..
- Au dernier moment, coulez votre miroir à 35 degrés sur votre insert encore congelé. Veillez à couler votre miroir au dernier moment !.
- Régalez vous !.
Un insert crémeux citron vert, une compote de fraises, une mousse de fraises, le tout entouré d'un biscuit joconde. Entremet citron vert-goyave et abricot, fourré à la crème de pistache. Entremets chocoblanc-citron/fraises et pâte à pastillage. Bonsoir, j'ai réalisé ton entremet et l'ai publié sur mon blog en te citant biensûr!! Merci moi j'ai adoré les saveurs mais le goût un prononcé du.
