Asperges sauce mousseline légère. Pour profiter au mieux du taux exceptionnel de potassium présent dans les asperges, auquel elles doivent leur effet diurétique, faites les cuire à la vapeur. Asperges sauce mousseline et jambon cru Voir la recette. Déguster les asperge tièdes avec la sauce mousseline.
La sauce mousseline jouera ce rôle à merveille.
Elle se compose d'une mayonnaise traditionnelle à laquelle on additionne un jus de citron pour l'acidité et un blanc d'oeuf monté en neige.
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Vous pouvez avoir Asperges sauce mousseline légère en utilisant 6 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuisinez que .
Ingrédients de Asperges sauce mousseline légère
- Ses de Asperges vertes.
- Ses 100 grs de fromage blanc.
- Préparer 2 de oeufs.
- vous avez besoin 1 cuillère à soupe de moutarde.
- Ses 1 de jus de citron.
- Préparer de Sel, poivre, ciboulette et échalotes hachées.
La sauce mousseline est faite à base de mayonnaise et actuellement je suis au light mais pas question de me priver de ma petite sauce préférée alors je la prépare d'une Pour les asperges, rien de plus facile, il suffit de couper les pieds et de les épluchées en partant de celui-ci jusqu'à la pointe. Préparer les asperges : éplucher les asperges avec le couteau économe en partant de la pointe et recouper les pieds (les vertes ne s'épluchent pas). Préparer la sauce mousseline : dans un bol, mélanger la moutarde et le jaune d'œuf. Incorporer l'huile en filet, progressivement, en battant.
Asperges sauce mousseline légère pas à pas
- Séparer les jaunes et les blancs d'oeufs, monter les blancs en neige.
- Mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le jus de citron, le fromage blanc, la ciboulette et les échalotes hachées, poivrer, saler.
- Incorporer les oeufs en neige et laisser reposer au frais.
- Éplucher les asperges, les cuire à la vapeur 20 mn suivant la grosseur.
Astuces et conseils pour Asperges blanches, sauce mousseline. Pour la Sauce mousseline : Dans un petit saladier, faites une mayonnaise en mélangeant le jaune d'œuf et la moutarde, ajoutez une pincée de sel et poivre, et ajoutez un peu d'huile en battant le fouet. Pas facile de faire les asperges aussi bonnes que mamie. Sauf si on vous explique tous les trucs de la sauce mousseline. Avec un économe, pelez les asperges sans trop en casser, ce dont nous doutons très fortement.
