Le moyen le plus simple de cuisinier Appétissant Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne.

Vous pouvez cuisinier Blanquette de veau à l'ancienne en utilisant 14 ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de Blanquette de veau à l'ancienne

1. vous avez besoin 500 g de blanquette de veau.
2. vous avez besoin 1 de oignon.
3. Ses 4 de clous de girofle.
4. Ses 2 de carottes.
5. Préparer 20 cm de blanc de poireau.
6. Préparer 1 gousse de d'ail.
7. vous avez besoin 1 de bouquet garni.
8. Ses 150 g de champignons de Paris.
9. Préparer 1/2 de citron.
10. vous avez besoin 40 g de farine.
11. Ses 40 g de beurre.
12. Préparer de Sel - poivre.
13. Ses 100 g de crème fraîche.
14. vous avez besoin 1 de jaune d'œuf.

Blanquette de veau à l'ancienne pas à pas

1. Couper la viande et les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition 5 minutes puis égoutter la viande dans une passoire et rincer à l'eau froide. Peler l'oignon et piquer les clous de girofle..
2. Couper les carottes en bâtonnets, couper le poireau en tronçons et les fendre. Puis remettre la viande et les légumes et le bouquet garni et verser de l'eau à mi hauteur. Salé et poivrer, puis porter à ébullition 5 minutes et poursuivre la cuisson sur feu doux pendant 1h30..
3. Ensuite, couper les champignons en lamelles et les mettre dans un poêlon d'eau froide et ajouter 30 grammes de beurre, le jus de citron et une pincée de sel. Faire cuire à frémissement pendant 15 minutes. Égoutter à l'aide d'une écumoire et réserver..
4. Maintenant, la préparation de la sauce. Faire fondre 40g de beurre et mélanger avec 40 grammes de farine pour faire un roux. Ajoutez ensuite 50 cl de bouillon de cuisson de la viande et bien remuer avec un fouet en la faisant cuire quelques minutes,pour avoir une sauce épaisse. Saler et poivrer..
5. Pour le final, égoutter la viande avec ses légumes et les mettre dans une casserole avec les champignons. Faire chauffer quelques minutes sur feu doux en mélangeant..
6. Mélanger le jaune d'œuf avec la crème avec le fouet, retirer la casserole du feu et ajouter cette liaison. Mélanger et réchauffer sur feu doux..
7. De bonnes frites ou des croquettes de pommes de terre conviennent très bien à cette recette..