Recette: Délicieux Velouté de champignons de Paris

Velouté de champignons de Paris.

Vous pouvez avoir Velouté de champignons de Paris en utilisant 8 ingrédients et 3 pas. Voici comment vous cuisinez il.

Ingrédients de Velouté de champignons de Paris

1. vous avez besoin 50 g de beurre.
2. Préparer 3 de échalotes.
3. Ses 600 g de champignons de Paris frais.
4. vous avez besoin 1 litre de bouillon de légumes.
5. vous avez besoin de Sel.
6. Préparer de Poivre du moulin.
7. vous avez besoin 1 de jaune d'œuf.
8. vous avez besoin 15 cl de crème liquide entière.

Velouté de champignons de Paris pas à pas

1. Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes environ.
2. Coupez la base des champignons de Paris, les laver rapidement et les essuyer soigneusement. Épluchez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes. Faites suer 2 minutes sans coloration. Ajoutez les champignons.Salez, poivrez. Faites suer une dizaines de minutes à feu doux à couvert. Au terme de la cuisson ajoutez le bouillon de légumes. Mélangez. Cuire lentement pendant  20 minutes à découvert cette fois. Retirez la préparation du feu..
3. Mixez finement le velouté. Puis le remettre à bouillir. Hors du feu ajoutez le jaune d'œuf mélangé  à la crème liquide. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.  Décorez de quelques champignons.  * Pour mixer le velouté j'ai utiliser le  Blender Magimix, vous pouvez également mixer le velouté avec  un mixeur plongeant..