Éclairs au citron meringuée. Nous avons craqué pour ces éclairs façon tarte au citron meringuée. Ça change, non ? C'est parti pour une revisite de la célèbre tarte citron meringuée façon éclairs !. Praliné noisette amande pour le fourrage.
Recette - Eclair au citron meringué
Un éclair rafraîchissant avec une crème au citron rehaussé d'une meringue italienne.
Tarte au citron meringuée, revisitée version verrine -.
Vous pouvez cuisinier Éclairs au citron meringuée en utilisant 14 ingrédients et 17 pas. Voici comment vous atteindre que .
Ingrédients de Éclairs au citron meringuée
- vous avez besoin de Pour la pâte à choux.
- Préparer 250 ml de d'eau.
- Préparer 110 g de beurre.
- vous avez besoin 125 g de farine.
- Ses 5 de oeufs.
- vous avez besoin de Pour la crème au citron.
- Ses 500 ml de lait.
- Préparer 2 de oeufs.
- Préparer 30 g de farine.
- Préparer 80 de de sucre.
- Préparer de Jus de citron.
- Préparer de Pour la meringue.
- vous avez besoin 2 de blancs d'oeufs.
- Ses 100 g de sucre.
Recipes developer, author and photographer at Carve Your Craving. Eclair passion meringué de l'Osmanthe, Mini éclair au citron meringué, Choux citron et éclairs au café meringués. Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préféré, cette recette a beaucoup de succès grâce à la crème au citron. À base de lemon curd.
Éclairs au citron meringuée pas à pas
- Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
- Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
- Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
- Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
- Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
- Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
- Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
- Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
- Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
- Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
- Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
- Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
- Et voilà ce que ça donne à la découpe.
Préparation de la pâte sucrée : faire ramollir le beurre dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule, ajouter le sucre. Garnissez le fond de tarte de cette crème puis placez au frais pour faire figer la crème de citron. Préparez la meringue : versez les. Pour le repas de Noël en guise de mignardise, il réalise pour nous sa recette de mini éclair au citron meringué. On poursuit avec la crème au citron : laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.
