Lapin en civet à l'ancienne. Ajouter le foie et les rognons du lapin seulement à la fin (ainsi qu'éventuellement les lardons et champignons). Retour sur une tradition peut-être un peu perdue, du civet de lapin, cuisiné à la créole, inspiré de la cuisine française, qu'on déguste sans riz, mais avec. Découvrez un civet de lapin, simple et délicieux, comme le cuisinaient nos grands-mères.
Lapin mariné puis cuit au vin rouge, accompagné de lardons, de pommes de terre, d'oignons et de champignons de Paris glacés. Éplucher les carottes et l'oignon et les émincer (les couper en fines lamelles).
Dans un grand saladier, rassembler les cuisses de lapin, le vin rouge, les carottes, l'oignon.
Un plat familial et gourmand : le lapin moutarde ancienne, avec une viande fondante et une sauce crémeuse parfumée à la moutarde à Recette : Lapin à la moutarde à l'ancienne.
Vous pouvez cuisinier Lapin en civet à l'ancienne en utilisant 9 ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre que .
Ingrédients de Lapin en civet à l'ancienne
- Préparer de lapin, environ 2 kg.
- Préparer de vin rouge, un côté du Rhône fait l'affaire.
- Ses de Lardons.
- Préparer de à 300 g de champignons de Paris Coupés en tranches.
- Ses de gros oignon doux haché menu.
- vous avez besoin de à s de farine.
- vous avez besoin de beurre.
- Ses de feuilles de laurier séchées.
- Préparer de Sel et poivre.
Le civet de lapin, longtemps considéré comme la viande des pauvres, est l'un des mets les plus appréciés au niveau international. Connu dès l'Antiquité sur le pourtour de la Méditerranée, le vin étant alors un des seuls moyens connus de préserver la viande de la putréfaction. Lapin à la moutarde : voilà une recette mythique de la cuisine traditionnelle française à préparer avec amour, et c'est tout simple. Viande blanche Sauté de lapin Moutarde maison Rable de lapin Blanquette de veau à l'ancienne Civet de lapin Plat d'hiver Mijote.
Lapin en civet à l'ancienne pas à pas
- Découpez le lapin et le faire revenir dans une cocotte avec le beurre, l'oignon et quelques pincées de sel.
- Puis quand c'est bien doré, ajoutez le foie et les rognons et ensuite après 5 min de cuisson, ajoutez les lardons et champignons..
- Saupoudrez de farine et mouillez avec un peu de vin..
- Ajoutez le reste du vin tout en mélangeant pour lier la sauce et ajoutez un peu d'eau si vous voulez pour bien couvrir le lapin.
- Salez et poivrez à votre goût et ajouter le laurier.
- Laissez mijoter à feu doux pendant une bonne heure et demi..
- Moi j'ai rajouté des pommes de terre grenaille dans le lapin, pour qu'elles prennent le goût du vin..
- Un bon vin rouge est le bienvenu..
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Réalisez cette recette et partagez votre photo ! Cette recette de lapin, je l'ai trouvée en faisant du rangement dans une cave : je suis tombée sur un vieux livre de recettes des Je l'ai feuilleté et j'ai eu envie de faire plusieurs recettes en les mettant au goût du jour. En effet, les recettes anciennes sont beaucoup. Bonjour à tous, aujourd'hui je vous retrouve pour vous parlez des bons fruits et légumes pour les lapins en hiver. J'espère que la vidéo vous plaira !
