☆Bûche Citron Meringuée☆. ▓▓▓▒▒▒░░░ ▃ Déroule la barre d'infos ▃ ░░░▒▒▒▓▓▓ ♥ N'oubliez pas de vous abonner c'est totalement gratuit ♥ Hello Hello, comme promis sur instagram je. Las des bûches classiques, j'ai voulu réviser mon dessert préféré sous forme de bûche de Noël. Mes convives étaient tous ravis et sont repartis avec la recette.
Toute recette de mousse au citron est bonne à prendre.
Pour Noël, vous pouvez imiter les stries du bois avec une fourchette sur le dessus de la bûche et décorer avec des vermicelles en chocolat et des petits.
Une bûche de Noël acidulée qui sera appréciée par tous vos convives.
Vous pouvez avoir ☆Bûche Citron Meringuée☆ en utilisant 31 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuisinez que .
Ingrédients de ☆Bûche Citron Meringuée☆
- Ses de ☆Lemon Curd.
- Préparer 30 g de beurre doux.
- vous avez besoin 2 de Oeufs.
- Ses de sucre en poudre.
- Ses 20 g de Maïzena.
- Préparer 2 de citrons (jus).
- Préparer 3 de jaunes d’oeufs.
- Ses de ☆Biscuit japonais noisette.
- Préparer 65 gr de d’eau.
- Ses 65 gr de lait demi-écrémé.
- Ses 55 gr de beurre très froid coupé en morceaux.
- Ses 3 de œufs entiers.
- Ses 70 gr de farine T55.
- vous avez besoin 35 gr de poudre de noisette.
- Ses 1 cuillère à café de sucre.
- Ses 2 gr de sel ou fleur de sel.
- Ses 45 gr de huile de noix.
- Préparer 115 gr de blancs d’œufs.
- Préparer 70 gr de sucre en poudre.
- vous avez besoin de ☆Mousse citron Limoncello.
- Ses 25 cl de jus de citron jaune (±4-5 petits).
- Préparer 1 de càs Limoncello.
- vous avez besoin 55 gr de sucre en poudre.
- Préparer 300 gr de crème liquide entière.
- vous avez besoin 4 de feuilles de gélatines (8 gr).
- vous avez besoin de ☆Meringue suisse.
- Préparer 3 de blancs d’oeufs (105 gr).
- vous avez besoin 210 gr de sucre en poudre.
- Préparer de ☆Croustillant Praliné.
- Ses 30 g de crêpes dentelles.
- vous avez besoin 100 g de chocolat praliné.
Le biscuit est réalisé avec des petit-beurre tandis que la mousse et le curd sont au citron. Un beau glaçage miroir jaune et de la décoration en meringue terminent en beauté ce délicieux dessert de. Biscuit génoise roulé garni de lemon curd et décoré avec une meringue italienne. Laver soigneusement les citrons et en prélever les zestes, en prenant garde de ne pas emporter en même temps la chair blanche des citrons.
☆Bûche Citron Meringuée☆ pas à pas
- Ordre de réalisation : curd, biscuit, semelle pralinée, mousse, meringue et décoration.
- Lemon Curd ⚠️ Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 2h minimum Mixer les ingrédients Sur feu vif, ajoutez progressivement l’eau et le jus de citron puis mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Pour le biscuit japonais, je vous renvoie à ma recette ici : https://cookpad.com/fr/recettes/6474933-%E2%98%86biscuit-en-pate-a-choux-souffle%E2%98%86?via=sidebar-recipes Etaler une couche de curd sur une moitié de biscuit puis le rouler en escargot (suivant la taille de votre moule) stopper au congélateur.
- Une fois refroidi, détaillé un rectangle de biscuit Faire fondre le chocolat et émietter les crêpes. Mélanger le tout et étaler sur le rectangle de biscuit.
- On passe à la mousse Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 4h minimum – voire 1 nuit : Hydrater la gélatine dans un grand récipient d’eau Chauffer 1/3 du jus de citron avec Limoncello et sucre Essorer la gélatine et l'ajouter au jus de citron chauffé et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute Ajouter le restant de jus de citron et mélanger de nouveau Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur puis l'incorporer délicatement au jus de citron collé.
- Montage Dans un moule à bûche, mettre une couche de mousse, insérer le biscuit roulé, recouvrir de mousse et tasser légèrement puis terminer par la semelle de croustillant praliné. Laisser prendre une nuit au congélateur.
- Le lendemain, meringue suisse Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5-10 minutes Préparer une casserole d’eau pour le bain-marie et la chauffez Dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier, verser le sucre et les blancs d’oeuf puis les mélange brièvement au fouet. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
- Poser le bol de votre robot pâtissier sur la casserole d’eau chaude (le feu toujours allumé) et à l’aide d’un batteur fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent brillants Une fois la meringue tiède, ôter le cul de poule ou le bol de votre robot du feu et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse soit environ 5 minutes Mettre en poche avec la douille de votre choix et réserver à température ambiante jusqu’à utilisation.
- A l’aide d’une poche à douille et d’une buse cannelée, faire des stries en longueur. Passer la bûche au grill pour 5 minutes et avec le chalumeau brûler légèrement des endroits pour mettre en relief. Mettre au frais jusqu’au moment de servir..
- Bonne dégustation 😋.
Pour cette recette de bûche citron meringuée, j'ai voulu un dessert frais et léger. Je l'ai donc réalisée comme un entremets, sur une base de mousse au citron légère comme dans la charlotte qui est depuis quelques mois votre recette préférée sur le blog. Découvrez notre recette de Bûche citron meringué réalisée au Cook Expert de Magimix. Une recette gourmande à la fois sucrée et acidulée. Vous cherchez une délicieuse recette de bûche au citron meringuée pour le dessert de Noël ?
