Rezept: Köstlich Graved Lachs - selbstgebeizt

Graved Lachs - selbstgebeizt. Graved Lachs (von schwedisch gravad lax, so auch dänisch gravad laks, norwegisch gravlaks, finnisch graavilohi) oder Gravlax bedeutet wörtlich ursprünglich „eingegrabener Lachs" beziehungsweise sekundär in der heutigen Kochsprache „marinierter Lachs". Graved Lachs selbst zu beizen ist kein Hexenwerk. Die Rezeptvielfalt ist groß und die Meinungen über die Verwendung von frischem oder getrocknetem Dill gehen weit auseinander.

Gravedlachs-Rezepte gibt es sicher hunderte, bei dem nachfolgenden Rezept steht neben einem dezent-würzigen, interessanten Geschmack aber auch die Haltbarkeit des Produktes mit im Vordergrund. Ich esse diese Lachszubereitung für mein Leben gern und wenn es dann etwas mehr sein muss kauft man eine Platte davon im Deswegen der Gedanke - warum den Lachs nicht einmal selbst beizen - es kann ja nicht so schwer sein. Um gebeizten Lachs "Graved Lachs" selbst zu machen benötigst Du einen frischen Lachs und die richtige Beize. Sie können haben Graved Lachs - selbstgebeizt mit 12 Zutaten und 4 Schritte. Hier ist wie du kochen es.

Zutaten von Graved Lachs - selbstgebeizt

1. Es ist 500 g von frisches Lachsfilet mit Haut.
2. Bereiten 25 g von brauner Zucker.
3. Es ist 25 g von Salz.
4. Es ist 1 von Zeste von einer Zitrone (Bio) und etwas Saft.
5. Es ist 1 von Zeste von einer Orange (Bio).
6. Es ist 2 von Lauchzwiebeln.
7. Bereiten 1 Bund von Dill.
8. Es ist etwas von frische Petersilie.
9. Es ist 1 TL von Fenchelsamen.
10. Du brauchst 1 TL von Koriandersamen.
11. Du brauchst 1 TL von Pfeffer, rosa oder schwarz.
12. Bereiten 2 EL von Olivenöl.

Wie das geht, verrate ich im Video. Für den Lachs selbst gebeizt (Graved oder Gravad lax) ein großes Filetstück Lachs kaufen. Bitten Sie den Fischverkäufer evntuell darum, die gröbsten Gräten zu entfernen. Zu Hause noch einmal mit dem Finger über das Fischfilet fahren und noch übrige Gräten.

Graved Lachs - selbstgebeizt Anleitung

1. Die Kräuter fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gewürze im Mörser zerkleinern. Salz und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen..
2. Das Lachsfilet mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und mit der Salz-Zucker-Mischung einreiben. Dann die Gewürze und die Zesten auf dem Lachs verteilen. Zum Schluss die Kräuter und die Frühlingszwiebeln auf dem Lachs verteilen und mit etwas Zitronensaft und dem Olivenöl beträufeln..
3. Jetzt die Auflaufform mit Frischhaltefolie luftdicht einwickeln und dann den Lachs zum Beispiel mit einem Kilo Mehl beschweren und in den Kühlschrank stellen..
4. Nach 24h die entstandene Flüssigkeit abgießen. Nach 48h könnt ihr den Lachs probieren. Er schmeckt schon lecker. Mein Vater lässt ihn 14 Tage ziehen, aber solange halte ich es meistens nicht aus. Aber probiert selbst..

Gebeizter Lachs - à la Jamie Oliver „Salmon Gravlax". Das beste Rezept für gebeizten Lachs mit Fenchelsaat, Zitrone und Dill. Gravedlachs selber machen - einfach und schnell. Graved-Lachs selbst gemacht, Herstellung von Gravedlachs, Anleitung Graved Lachs, Gravedlachs Rezept. hervorragender Gravedlachs. Sehr gute Basisqualität an Lachs, toll gebeizt und hauchdünn geschnitten.