Rezept: Perfekt Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten. Nach Belieben Parmesan darüber hobeln und Baguette dazu reichen. Nun das Risotto mit Basilikum und Parmesan vermengen. Mit Salz abschmecken, auf Tellern verteilen und die Garnelen und Tomaten darauf anrichten.

Risotto zu den Schalottenstückchen geben und ein paar Sekunden mit anbraten. Die Garnelen, falls sie einen Darm haben, mit einem spitzen Messer am Rücken einritzen und den schwarzen Darmfaden entfernen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und beides getrennt fein hacken. Sie können haben Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten mit 11 Zutaten und 6 Schritte. Hier ist wie du kochen Das.

Zutaten von Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten

1. Bereiten 250 g von Risottoreis.
2. Du brauchst 1 von große Zwiebel oder 4 Schalotten.
3. Es ist 2 von Knoblauchzehen.
4. Es ist 15-20 von Garnelen, küchenfertig.
5. Es ist 0.75 l von Gemüsebrühe.
6. Bereiten 0.25 l von Weißwein.
7. Du brauchst 1 von Zucchini.
8. Bereiten 1 Glas von getrocknete Tomaten.
9. Es ist 3 EL von Butter.
10. Du brauchst 1 Handvoll von Parmesan.
11. Du brauchst von Salz, Pfeffer, Basilikum.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Das Risotto mit der restlichen Butter und dem Parmesan verfeinern und abschmecken. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit den Garnelen und dem Basilikum garniert. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Risotto mit Garnelen, Zucchini und getrockneten Tomaten Anleitung

1. Am besten stellt ihr alle Zutaten im Voraus bereit, da man beim Kochen von Risotto konstant rühren muss. Die Zwiebel würfeln und Zucchini in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten abgießen, dabei das Öl für die Garnelen auffangen. Die Tomaten etwas abtupfen und kleinschneiden..
2. Die Garnelen in dem mit dem kleingehackten Knoblauch, Pfeffer und Salz vermengten Tomaten-Öl marinieren..
3. Die Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Dann die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne in 2 EL Butter glasig dünsten..
4. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen..
5. Fleißig weiterrühren, bis die Flüssigkeit zum größten Teil verkocht ist. Dann einen Viertelliter Brühe und die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterrühren. Immer wieder Flüssigkeit zufügen und einkochen lassen, kurz bevor der Reis ganz durch ist, die Tomaten hinzufügen. Zum Schluss noch einen Esslöffel Butter und den Parmesan unterrühren. Der Risottoreis soll bissfest, aber nicht mehr hart sein und schön sämig sein..
6. Zum Schluss die Garnelen in einer Pfanne anbraten (ohne zusätzliches Fett, sie sind ja in Öl mariniert), danach auf das Risotto geben und mit dem Basilikum garnieren und servieren..

Den Rucola waschen, verlesen, von groben Stielen befreien und trocken schütteln. Darm entfernen, Garnelen zugedeckt beiseite stellen. Cremig-würziges Risotto, verfeinert mit Weißwein und getrockneten Tomaten. Weitere italienische Rezepte finden Sie auch auf ich-liebe-käse.de! Italienischer Gaumenschmaus: Cremiges Risotto, verfeinert mit Weißwein und getrockneten Tomaten.