Tourte aux blettes. Sauter à la navigation Sauter à la recherche. La tourte de blettes (la torta de blea en niçois) est une spécialité culinaire niçoise à base de blettes, qui peut être servie aussi bien comme un plat, que comme un dessert, sucré. Aujourd'hui j'ai envie de vous dire.
Un grand classique niçois : la tourte aux blettes.
Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes.
Recette : Richard Fanton - Interfel.
Vous pouvez cuisinier Tourte aux blettes en utilisant 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de Tourte aux blettes
- Ses 2 de rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
- Ses 1 botte de cardes (blettes).
- vous avez besoin 100 g de pignons de pin.
- vous avez besoin 1 de oignon blanc frais.
- Ses 4 de tranches de jambon sec.
- Préparer 1 de œuf + 1 jaune.
- Préparer 150 g de riz cuit.
- Ses 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive.
- vous avez besoin 1 cuillère à café de piment d'Espelette.
- Ses de sel et poivre.
Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide. Blanchir les blettes dans l'eau bouillante salée, les sécher en les pressant dans un torchon et les hacher finement. Pour commencer, avant la tourte, il y a la blette. Cette plante aux grandes feuilles vertes semblables aux épinards est un aliment de base dans la région de Nice et en Corse uniquement.
Tourte aux blettes instructions
- Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
- Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
- Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
- Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..
Laissez-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour retirer les pucerons, et rincez-les. Feuilles et côtes de blettes se cuisinent séparément, car elles ne réclament pas le même temps de cuisson. Lavez les blettes, gardez tout leur vert et la moitié des côtes. Effilez les côtes puis coupez-les en tronçons. Ajouter le mélange aux blettes, refermer la tourte avec la deuxième abaisse.
