☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆. Tarte à la rhubarbe meringuée alsacienne Voir la recette. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Tarte meringuée à la rhubarbe (The Recette) Aller à la recette Imprimer la recette.
Merci pour m'avoir suivie jusque-là, merci à tous les nouveaux arrivants et merci pour tous.
Découvrez ma recette de tarte à la rhubarbe meringuée : un joli équilibre entre acidité et douceur et un jeu de textures qui vous fera succomber entre la meringue à la fois croustillante et moelleuse et le fondant de la rhubarbe.
La recette par Jessie de J'ai si faim !.
Vous pouvez avoir ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ en utilisant 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre que .
Ingrédients de ☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆
- Préparer de Pâte à tarte (ou un rouleau de pâte sablée ou brisée).
- vous avez besoin 250 g de farine.
- vous avez besoin 150 g de beurre demi-sel, très froid, coupé en petits dés.
- Ses 1 de œuf battu.
- Préparer 2 de càs cassonade.
- Préparer de Pour la cuisson de la Rhubarbe.
- Préparer 750 g de tiges de rhubarbe.
- Ses 1 gousse de vanille.
- Préparer 75 g de sucre.
- vous avez besoin 45 cl de d’eau.
- Préparer de le jus d’un citron.
- Préparer de Crème d’amande.
- Préparer 2 de jaunes d'œuf.
- Préparer 60 g de poudre d’amande.
- vous avez besoin 50 g de beurre.
- Préparer 50 g de cassonade.
- Ses de Pour la Meringue.
- Préparer 2 de blancs d'oeuf.
- Ses 180 g de sucre glace.
- Préparer 1 de pincée de sel.
Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités, en continuant de battre. Je profite de la courte saison de la rhubarbe pour faire cette recette qui me tentait depuis quelques temps déjà, la tarte meringuée à la rhubarbe. C'est un gâteau que j'ai improvisé à partir de restes d'une autre recette, à l'occasion d'un diner de filles organisé à la dernière minute. Je vous livre aujourd'hui la recette d'une délicieuse tarte à la rhubarbe meringuée.
☆Tarte Meringuée à la Rhubarbe☆ pas à pas
- Préparer la rhubarbe: Rincer la rhubarbe, couper les extrémités puis couper les tiges en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille, récupérer les grains et les réserver pour la crème d’amandes. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’eau, le sucre, le jus de citron filtré et la gousse de vanille jusqu’ à ce que le sucre soit totalement dissout. Lorsque le sucre est dissout, ajouter les bâtons de rhubarbe et faire chauffer à feu doux pendant 4mn.
- Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le tout pendant au moins 1h. La rhubarbe est ainsi parfaitement cuite. Une fois le sirop refroidi, récuperer avec précaution la rhubarbe avec un écumoire et faire égoutter dans une passoire.
- Préparer la pâte: Mettre le beurre, la farine et la cassonade dans le bol d’un robot multi-fonction et mixer le mélange jusqu’à ce qu’il soit sablé. Ajouter l’œuf battu et mixer à nouveau jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Abaisser la pâte à tarte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver 20mn au frais.
- Etaler et foncer la pâte dans le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et le réserver au frais le temps de préparer la crème d’amande. Préchauffer le four à 200°.
- Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille, la poudre d’amande ainsi que la rhubarbe et mélanger délicatement.
- Enfourner pour 25mn à 180°, en retournant la tarte à mi-cuisson, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée. La crème d’amande va gonfler à la cuisson et remplir le fond de tarte, il n’y a donc pas besoin de cuisson à blanc.
- Laisser refroidir la tarte.
- Pour la Meringue : battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.
- Pocher la meringue sur la tarte et poursuivre la cuisson 10 minutes OU faire caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau.
J'utilise une pâte brisée sucrée pour réaliser cette tarte. Vous trouverez la recette de la pâte ici. Tarte à la rhubarbe (qui se reconnaîtra) pour cette recette au top! Personnellement, je ne m'en lasse pas. Tarte à la rhubarbe meringuée Avec la préparation du CAP pâtisserie, je pensais être totalement passée à côté de la saison de la rhubarbe.
