Velouté de champignons. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux. Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud.
Eplucher les champignons, les couper en quartiers.
Faire blanchir l'oignon dans le mélange d'huiles et de beurre.
Versez le velouté dans des bols ou assiettes à soupe, coupez le bout du pied des champignons restants, coupez-les en tranches puis déposez-les sur le velouté, le mélange des textures entre la soupe et les champignons crus est délicieux.
Vous pouvez avoir Velouté de champignons en utilisant 7 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous atteindre que .
Ingrédients de Velouté de champignons
- vous avez besoin 500 g de champignons de Paris.
- vous avez besoin 1 de blanc de poireau.
- Ses 1 de échalote.
- Préparer 1 de petit oignon.
- Ses 20 cl de crème fraîche.
- Ses 2 de càc de maïzena.
- Ses 1 litre de bouillon de légumes.
Avec ce velouté de champignons, vous comblerez une envie de soupe réconfortante de dernière minute car elle se prépare rapidement et facilement avec une simple barquette de champignons de Paris et quelques ingrédients de base. Délicieuse avec quelques tranches de pain de campagne et pourquoi pas un peu de votre fromage préféré. Velouté de champignons Il existe mille façons d'accommoder un velouté de champignons. Cette soupe réconfortante ravira vos papilles si vous la rehaussez de bacon, d'épices ou de fromage gratiné.
Velouté de champignons pas à pas
- Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante..
- Brosser et laver rapidement les champignons, les couper en 2 et les placer dans un plat allant au four. Enfourner 15-20 minutes.
- Émincer le blanc de poireau, l'oignon et l'échalote et faire revenir le tout 5 minutes dans 25g de beurre.
- Ajouter les champignons, leur jus et le bouillon. Laisser frémir 20 minutes. Puis mixer le tout.
- Délayer à froid la maïzena et la crème. Ajouter au velouté et laisser épaissir quelques instants. Déguster. Bon appétit.
Vous pouvez aussi la marier avec un autre légume, tel que le topinambour. Quand je suis allée en Norvège en septembre dernier j'ai fait une cure de veloutés de champignons. C'était, il faut dire, la pleine saison de la cueillette. Je m'en étais régalée et je m'étais dit que j'essaierai d'en faire à la maison. Et puis j'ai oublié. 😀 Il faisait beau toussa toussa.
