Recette: Savoureuse Paupiettes de veau en cocotte

Paupiettes de veau en cocotte.

Vous pouvez avoir Paupiettes de veau en cocotte en utilisant 15 ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuisinez il.

Ingrédients de Paupiettes de veau en cocotte

1. vous avez besoin 8 de paupiettes de veau.
2. Préparer 500 gr de petits champignons de Paris.
3. vous avez besoin 400 gr de poitrine fumée.
4. vous avez besoin 500 gr de d'oignons grelots.
5. Ses 1 de bouteille de vin rouge (un Bergerac rouge fait très bien l'affaire !!).
6. Ses 750 ml de fond de veau.
7. Préparer 2 de petites carottes.
8. Préparer 2 de oignons.
9. vous avez besoin 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
10. vous avez besoin 5 cuillères à soupe de farine ou fécule de pomme de terre.
11. vous avez besoin 3 de feuilles de laurier.
12. Ses 3 de branches de thym.
13. vous avez besoin de huile d'olive.
14. vous avez besoin de sel.
15. vous avez besoin de piment d'Espelette.

Paupiettes de veau en cocotte instructions

1. Dans une casserole verser le vin, ajouter les carottes coupées en rondelles, les oignons grossièrement émincés, les feuilles de laurier et le thym. Laisser reposer 1 à 2 heures.
2. Ajouter dans la casserole le fond de veau, le concentré de tomate, assaisonner juste avec le piment d'Espelette.
3. Porter à ébullition pendant 5 à 10 mns pour faire évaporer l'alcool (vous pouvez éventuellement flamber la casserole).
4. Passer la sauce obtenue au chinois et la réserver dans un bol.
5. Dans la cocotte faire colorer les paupiettes à l'huile d'olive. Puis les réserver..
6. Dans la cocotte faire ensuite revenir les oignons grelots.
7. Ajouter la poitrine fumée coupée en gros lardons.
8. Enfin ajouter les champignons de Paris entiers pour les faire revenir.
9. Remettre les paupiettes dans la cocotte.
10. Ajouter la farine à la sauce en mélangeant au fouet puis la verser à son tour dans la cocotte.
11. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mns minimum.
12. Au besoin rectifier l'assaisonnement. Il n'est souvent pas nécessaire de saler, la poitrine apportant suffisamment de sel..
13. Libre à vous de choisir un accompagnement (pommes de terre, pâtes, riz) si vous le désirez, mais les champignons et les oignons suffisent.