Recette: Parfait Crépinettes de porc en cocotte

Crépinettes de porc en cocotte.

Vous pouvez cuisinier Crépinettes de porc en cocotte en utilisant 14 ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuisinez il.

Ingrédients de Crépinettes de porc en cocotte

1. Ses 4 de crepinettes.
2. vous avez besoin 250 grs de champignons de Paris.
3. Préparer 200 grs de gros lardons.
4. Ses 2 de oignons.
5. Ses 1 de carotte.
6. Ses 50 cl de vin rouge.
7. Ses 50 cl de fond de veau.
8. vous avez besoin 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
9. Ses 3 cuillères à soupe de farine.
10. Ses 3-4 de feuilles de laurier.
11. Préparer de Thym.
12. Ses de Huile d'olive.
13. vous avez besoin de Piment d'Espelette.
14. Ses de Sel.

Crépinettes de porc en cocotte pas à pas

1. Dans une casserole verser le vin, ajouter la carotte coupée en rondelles, 1 oignon grossièrement émincé, les feuilles de laurier et le thym. Laisser reposer 1 à 2 heures.
2. Ajouter dans la casserole le fond de veau, le concentré de tomate, assaisonner juste avec le piment d'Espelette.
3. Porter à ébullition pendant 5 à 10 mns pour faire évaporer l'alcool (vous pouvez éventuellement flamber la casserole).
4. Passer la sauce au chinois et la réserver dans un bol.
5. Dans une poêle faire colorer les crépinettes à l'huile d'olive. Puis les réserver dans une cocotte.
6. Dans la poêle faire ensuite dorer 1 oignon coupé grossièrement et les réserver avec les crépinettes.
7. Faire ensuite revenir les champignons de Paris coupés en 2 dans la poêle avant de les réserver à leur tour dans la cocotte.
8. Faire enfin revenir dans la poêle les lardons et les ajouter dans la cocotte.
9. Ajouter la farine à la sauce, mélanger au fouet puis verser dans la cocotte.
10. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20 mns.
11. Au besoin rectifier l'assaisonnement. Il n'est souvent pas nécessaire de saler, les lardons apportant du sel..