Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman.
Vous pouvez avoir Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman en utilisant 13 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre que .
Ingrédients de Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman
- Préparer 8 de noix de Saint-Jacques.
- Préparer 80 g de pétoncles.
- vous avez besoin 40 de moules.
- vous avez besoin 20 de crevettes roses + 4 pour le décor.
- Préparer 100 g de champignons de Paris.
- vous avez besoin 1 de oignon.
- Ses 1 de c.à soupe d'huile d'olive.
- vous avez besoin 25 g de farine.
- vous avez besoin de sel et poivre.
- vous avez besoin 350 ml de d'eau.
- Préparer 1 c. à café de fumet de poisson.
- vous avez besoin 1 de branche de thym.
- vous avez besoin de emmental.
Noix de Saint-Jacques gratinées façon belle-maman pas à pas
- Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le thym, la moitié de l'oignon, 10 têtes de crevettes, le fumet de poisson, sel et poivre. Coupez le feu et faites-y pochez les noix de Saint-Jacques pendant 2 min, ajoutez les pétoncles et poursuivez le pochage encore 1 min. Égouttez dans une passoire au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus de cuisson..
- Nettoyez les moules, et faites les cuire à feu vif avec la 2 ème moitié de l'oignon, l'huile d'olive, sel et poivre, pendant environ 4 min, laissez refroidir avant de les décortiquer et gardez le jus de cuisson..
- Décortiquez les crevettes, enlevez le fils noir en incisant leur dos, réservez au frais. Chauffez le four th.6 à 180°..
- Coupez les pieds des champignons, lavez-les (ou épluchez-les) et coupez-les en morceaux..
- Mélangez le jus de cuisson des moules et celui des noix de Saint-Jacques, ajoutez-la farine, mélangez et faites épaissir à feu moyen, poivrez et salez..
- Déposez tous les ingrédients dans 4 ramequins, nappez de sauce, saupoudrez d'emmental et enfournez pour 10 min à 180° ajoutez une crevette et passez 5 min sous le grill. Bon appétit..
