Rezept: Perfekt Carpaccio mit Parmesan und Rucola

Carpaccio mit Parmesan und Rucola. Den Rucola waschen, den Parmesan grob hobeln. Den Räucherlachs auf den Tellern anrichten. Mit etwas Salz und grobem Pfeffer.

Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola. Für dieses leckere Gericht werden vom rohen Rinderfilet hauchdünne Scheiben geschnitten. Die dünnen rohen Beinfleischscheiben werden dann auf einem Teller kreisförmig angerichtet. Sie können Koch Carpaccio mit Parmesan und Rucola mit 6 Zutaten und 5 Schritte. Hier ist wie du kochen es.

Zutaten von Carpaccio mit Parmesan und Rucola

1. Du brauchst 120 g von Rinderfilet.
2. Bereiten 50 g von Parmesan, grob gehobelt.
3. Du brauchst 1 EL von geröstete Pinienkerne.
4. Es ist von Ruccola zum Garnieren.
5. Es ist von Zitronensaft.
6. Bereiten von Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen).

Dann wird es gewürzt und es kommt ein gutes Olivenöl. Den Rucola mit den Artischockenböden vermischen, mittig auf das Carpaccio setzen und mit der Vinaigrette beträufeln. Mit frisch gehobelten Trüffeln und Parmesan bestreuen und sofort servieren. Den Rucola waschen, über dem Carpaccio verteilen und den Parmesan darüberhobeln.

Carpaccio mit Parmesan und Rucola Schritt für Schritt

1. Ich hole das Fleisch beim Metzger direkt mit dem Hinweis: ich schneide es als Carpaccio und dem Gewicht. Der vakuumverpackt das dann und so kann es direkt in den Frost..
2. 20-30 min vor dem Anrichten hole ich das Fleisch aus dem Frost und lasse es ohne Folie antauen. Dann während es noch gefroren ist mit der elektrischen Schneidemaschine hauchdünn aufschneiden. Geht auch mit nem guten, sehr scharfen Messer, dauert nur länger. Wichtig ist, egal womit geschnitten wird: aufpassen auf die Finger!.
3. Teller je nach Personenzahl vorbereiten. Dann die Scheiben nett auf dem Teller anrichten. Dann kommen die gerösteten Pinienkerne drüber und der Parmesan..
4. Anschließend mit Ruccola in der Mitte garnieren für die Farbe. Danach frischen Pfeffer darüber, Zitronensaft und wenn gewünscht ein paar Spritzer Olivenöl..
5. Als Beilage: warmes Baguette oder frisch gebackenes Brot. Rezept für mein Rosmarin-Brot oder das Zwiebel-Speck-Brot folgt noch. 🥰.

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