Kouign Amann. Pronounced 'queen-a-mahn,' kouign-amann wouldn't be one of the world's greatest pastries if it also weren't a legendary labor of love. The irresistible combination of sweet, salty, sticky, buttery, crispy, flaky, and tender is something you must experience to believe. Made with bread flour, the dough is a little different from croissants or.
Kouign Amann Recipe courtesy of The Great British Baking Show This kouign amann recipe is a Breton cake featured as the technical challenge in the " Pastries " episode of The Great British Baking.
Kouign-amann is a french pastry with a croissant-like dough, laminated with butter and sugar for a flaky, rich treat with a caramelized outer crust.
This is a perfect breakfast pastry or afternoon snack and today we are sharing the recipe.
Vous pouvez cuisinier Kouign Amann en utilisant 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre que .
Ingrédients de Kouign Amann
- Préparer de Pâte à pain.
- vous avez besoin 250 g de farine.
- vous avez besoin 50 ml de d'eau tiède pour diluer la levure.
- Ses 10 g de levure fraîche de boulanger.
- vous avez besoin 100 ml de d'eau tiède (attention, toujours adapter).
- Préparer 1 de pincée de sel.
- Ses de Garniture.
- Préparer 200 g de beurre 1/2 sel.
- Préparer 200 g de sucre.
A few quick tips and tricks to help you make the most delicious kouign-amann possible! Use the best butter you can find! European butter tends to have higher fat content, which makes it ideal for a recipe like this. I use Kerrygold at home for baking and eating, and used it for this recipe.
Kouign Amann instructions
- Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10mn. Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot pétrisseur. Mélanger vitesse 1 et laisser tourner à cette vitessejusqu'àla fin du pétrissage. Ajouter l'eau avec la levure, puis l'eau seule mais ne mettez pas tout d'un coup. Adaptez la quantité d'eau à votre farine. La pâte doit former une boule qui se détache bien des bords du bol pendant le pétrissage mais elle ne doit pas être trop sèche : elle doit coller légèrement aux doigts.
- Après 10 à 15mn de pétrissage, couvrir et laisser reposer 2h..
- Au rouleau, abaisser la pâte en un beau rectangle. Applatissez également le beurre en rectangle plus petit que votre pâte. Il doit être de consistance plus ferme à égale à votre pâte, mais pas trop ramolli..
- Ajouter le sucre par dessus le beurre. Plier ensuite la pâte en 3, façon portefeuille. Le haut de la pâte vient recouvrir le 1/3 haut de la préparation. Puis rabattre le bas vers le haut..
- Tourner le pâton d'1/4 de tour et renouveler le pliage..
- Bien étaler au rouleau de manière à former un carré approximatif. Replier les 4 coins vers le centre. Recommencer une seconde fois. Mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 1h environ..
- Préchauffer le four à 180°. Faire des entailles sur le dessus du gâteau avant de l'enfourner pour 45 mn environ..
- Ne vous inquiète pas si après la seconde pousse, le gâteau a "rendu du jus". C'est normal, ça va permettre une belle caramelisation du gâteau 😜 bonne dégustation 😅.
Kouign-amann are best the day they're baked, but if you have leftovers, store in an airtight container at room temperature. At their heart, kouign amann are laminated pastries just like croissants and puff pastry. Those dramatic flakey layers are the result of sealing a layer of butter into the pastry dough, and then folding, rolling, re-folding, and re-rolling until that one layer becomes hundreds of super thin layers of butter and pastry. Kouign Amann: A recipe for the famous buttery French pastry from Brittany Kouign Amann recipe Recipe for kouign amann, Brittany's buttery pastry with step-by-step photos by pastry chef David Lebovitz, author of Living the Sweet Life in Paris. A delicate French pastry made in a hurry!
